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食品制造商获得GFSI认证指南

最后更新:2022年2月8日

对任何食品制造商来说,食品安全合规都是一个关键的优先事项,今天的消费者环境随着新的要求不断发展。除了核心安全合规之外,还有其他非常重要的产品要求,包括可持续性、有机和无过敏,以及许多基于既定目标市场的其他要求。表面上看,选择合适的需求集以及最佳的审计和合规合作伙伴对任何规模的制造商来说都是一个艰难的选择。

为了应对这些挑战,全球食品安全倡议(GFSI)于2002年成立,作为一个非营利组织,以GFSI基准标准的形式提供指导。GFSI由消费品论坛(CGF)管理,这是一个全球行业网络,由来自400多家零售商、制造商和来自制造业供应链各个领域的组织的高级管理人员组成,跨越70个惊人的国家。食品安全专业人员利用GFSI基准72%的美国人表示,这些变化有助于加强其工厂的食品安全做法,这一数字有力地证明了该倡议创建了广泛的标准网络。

GFSI概述的标准为制造商应选择的合规要求提供了一个灵活而清晰的框架,并将其纳入其现有和独特的安全和质量政策中。为了确保您对这些需求有一个大致的了解,它们最初是如何被选择的,以及如何最好地实现它们,让我们详细地探讨这个主题。

在今天的指南中,我们将讨论:

食品制造商GFSI基准标准的基础知识

GFSI

GFSI基准标准包含在定期更新的指导文件中GFSI网站.(撰写本文时的最新版本是7.1,发布于2017年4月)。这些标准旨在获取全球行业实体和政府之间的最佳实践。这些要求本身包括三个主要方面:

  • 食品和饲料安全管理:涵盖组织管理体系的文档化、实施和标准化的所有方面。它还包括详细的需求,如持续改进计划、过程监控和事件管理。
  • 良好的行业规范:涵盖了良好农业规范、良好生产规范和良好分销规范的所有方面。详细的要求包括考虑事项,例如设施管理、设备维护、清洁和废物管理。
  • HACCP(基于危害的)要求:涵盖食品法典HACCP原则的所有方面或国家食品微生物标准咨询委员会(NACMCF)的原则。包括与设备设计、危害分析、过敏原和安全文档等领域相关的特定要求。

指导原则对整个食品行业是一致的,但具体要求在每个食品供应链部门之间是不同的。为了使食品制造商得到正确的指导,选择与操作直接对应的全球食品安全标准(s)是非常重要的。

为什么公司可以选择认证GFSI标准

为什么公司可以选择认证GFSI标准

对于那些仍在审查其食品安全标准战略的公司来说,重要的是要考虑GFSI是否会成为其业务的重要资产。通过审查客户需求、反馈、市场竞争力和运营需求,可以更清楚地了解适当的标准化范围应该是什么样子。食品安全和质量计划的制定是一个长期的过程,需要大量的金钱、时间和精力的投入。如果经营存在于一个利基市场或部门,不需要或承认GFSI,它可能是有意义的关注更多的认证是独特的特定市场。对于属于更广泛的国际供应链一部分的业务,需要来自GFSI这样的组织变得更加重要。

近年来,GFSI已经得到了全球主要零售商的广泛采用,如家乐福、特易购、沃尔玛、亚马逊和克罗格,以及许多其他零售商,通过简化它们非常广泛的供应链中的需求。这意味着,如果一个业务是一个或多个认可GFSI的零售商的供应链的一部分,那么他们持有相同的认证可能很重要。一些食品制造商可能有针对其市场的复杂质量标准,并可能面临调整其安全和质量标准以适应广泛定义的指导方针的挑战。由于这些复杂性,认识到GFSI认证计划中每个主要公认的食品安全标准实际上是相互关联的是非常重要的。

gfsi认可认证计划中的食品安全标准

gfsi认可认证项目中的食品安全标准

截至目前,有11个主要的公认食品安全管理标准已由GFSI认证,以满足其基准要求。每一组标准都有独特的焦点和范围,尽管有些需求可能有重叠,但也有重要的区别。具有类似标准的倡议和机构包括:

  • BRC全球食品安全标准
  • 加拿大的差距
  • FSSC 22000
  • 全球水产养殖联盟
  • 全球红肉标准(GRMS)
  • 全球G.A.P.
  • 国际特色标准(IFS)
  • 日本食品安全管理协会
  • 日本Gap基金会(ASIAGAP)
  • 博智GFS标准版
  • 安全优质食物(SQF)

每一个标准都包含要求的子类别,由GFSI在更新时进行具体审查。的当前完整列表可在GFSI网站上查阅;需要注意的是,其中,这些标准涵盖了食品供应链部门的所有部门。GFSI的不同之处在于,它通过为特定范围(如“动物养殖”或“植物易腐产品加工”)提供分类,帮助组织缩小与其业务最相关的安全标准。在他们的文件中概述了15个范围,每个食品制造商应该选择他们目前经营或打算经营的范围。

为食品制造商选择正确的食品安全标准

为食品制造商选择正确的食品安全标准

如前所述,某些要求可能根据具体的经营范围(食品制造商、食品包装和材料生产商、食品储存和分销,或食品经纪人)而有所不同。在缩小适当标准的列表之后,操作可以通过审查每个标准的详细需求来开始选择过程。

一旦确定了正式的列表,下一个最重要的因素就是考虑需求的特异性。标准可以是高度具体的,而其他标准提供更广泛的定义,允许组织定义一些细节。例如,如果组织已经有了一组完全开发的过程,那么寻求更广泛的定义可能是有意义的,因为它们允许更容易地对现有系统进行微调。那些具有较新的操作的公司可能从简单地复制详细的需求中受益。

最重要的两个广泛采用的标准是安全质量食品标准(SQF)和英国零售协会(BRC)食品标准。这些标准都提供了一个广泛而全面的需求列表,可以满足广泛的客户组合中的需求。通过查看组织的全貌,包括关键操作、优势和劣势,它可以选择正确的认证合作伙伴,并帮助定义明确的前进路径。

也有一些食品安全标准为特定的要求提供了“附加的”合规指南,如无麸质或有机食品,可以捆绑到一个单一的合规包中,以满足所有客户的需求。另一项考虑是,根据当地对这些标准的接受程度,区域内是否有审计员。由于标准的采用可能因部门和/或地区而异,因此必须对这些标准进行交叉检查,以确保有本地和可用的审核员能够与所有的法规遵循需求保持一致。这个简单的步骤避免了潜在的昂贵和耗时的旅行或调度延误。

获得认证的培训和审核考虑

获得认证的培训和审核考虑

一旦选择了一组标准和一个认证机构,就必须根据其中设置的要求确定适当的审核计划。认证机构可以提供一些指导,但要由组织来确定最适合其操作的结构。工厂规模、员工数量和制造类型等因素都可能造成损失都有影响审核进度表。大多数认证着眼于三年的合规周期,并要求年度审计。审计的类型可以在这一期间有所不同(如FSSC),也可以每年保持一致。

一旦进行了审核,纠正措施的后续行动将主要由认证机构的计划决定。虽然GFSI标准定义了需求,但它们没有指定遵从的细节。因此,对于组织来说,熟悉审计合作伙伴的具体法规遵循计划是非常重要的。纠正措施的后续跟进可能从几周到下次审核的时间不等,也可能包括现场访问以验证合规性。一些标准,如BRC和SQF,也要求6个月的跟踪审核计划,直到认为纠正措施结束。

所有这些考虑因素都可能对与选定的食品安全标准相关的初始认证和后续合规维护的成本产生重大影响。通过将他们纳入计划过程,操作可以防止意外,并建立对其内部食品安全和质量项目的信心。

食品安全标准认证的其他注意事项

食品安全标准认证的其他注意事项

对于那些寻求符合GFSI认可标准的小型食品制造商,GFSI已经创建了一个全球市场项目.启动符合全球安全和质量标准的项目似乎是一项艰巨的任务,虽然该项目本身不提供任何认证,但它是公司创建一条通往未来最终与安全标准符合性审计师合作的道路的合理方式。

另一个重要的,相关的认证是ISO 22000标准.ISO 22000是全球公认的,与食品供应链的任何部门都相关。它也是GFSI在食品安全管理部分定义中认可的FSSC 22000标准的一部分。尽管整体的ISO 22000标准没有被GFSI直接认可,但如果食品制造企业不需要GFSI,或者在将其他认可标准的范围融入运营中遇到困难,那么它提供了一个广泛、全面的框架,这将非常有价值。

最后一个需要考虑的外部标准是《食品安全现代化法案》(FSMA),这对任何在美国经营或进口到美国的公司都很重要。但是,抛开相似之处不谈,GFSI基准指南并不能直接满足FSMA中列出的所有要求。因此,参考每个GFSI标准所做的分析是很重要的,这些分析将各自的标准与FSMA指南进行比较,并将突出显示为达到充分标准可能需要的任何额外工作FSMA合规通过之前

随着食品工业的要求不断发展,对所有规模和操作的食品制造商来说,关键是与标准保持一致——从卫生焊接标准表面光洁度标准-为其客户群和供应链的需求提供广泛的遵从性。GFSI已采取重大步骤促进这些过渡,并继续提供持续的技术工作组、基准测试和促进会议以分享知识和鼓励统一方法。

食品制造商GFSI标准的进一步阅读

如欲了解更多有关GFSI基准标准的详情,以及这些标准对食品制造企业的意义,请访问以下资源:

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